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塩漬けキャベツの豚肉巻

以前作っておいしかったので再トライ。
お料理ブログに上げるのは初めてだよ!
本日もレシピとして何一つ有用な情報は含まれておりません。

■材料
・豚もも肉スライス 300g

・自家製 醤油麹   大さじ2
・味噌       ティースプーン1
・酒        大さじ2くらい?
・はちみつ     人差し指大くらい
・片栗粉      適量

・キャベツの塩漬け(たぶんキャベツに塩揉みこんで放っておいたもの)

①キャベツの塩漬けを冷蔵庫から出す。
キャベツ1玉をなかなか料理する機会がなく、
ダメにしちゃうのがもったいなかったので
妻が千切りにして塩を揉みこんで放っておいたものと思われる。
キャベツから水分が抜けて塩が浸透していい感じになる。
写真撮れば良かった。
どんなものだか伝わらないよね。

②豚肉に下味というか味付けをする。
自家製 醤油麹、味噌、酒、はちみつを混ぜる。
豚もも肉スライスを開いて丁寧に塗りたくる。そして放置。

③肉巻を作る。
これがまぁ大変。
モモ肉スライスを広げて、キャベツの塩漬けをこざっぱり肉の上に置く。
そしてキャベツを肉で包む。
まぁ、これがまた大変。たいていキャベツが漏れる。
肉巻では無く、豚肉のキャベツまぶし 状態になる。
何しろ頑張って巻く。

焦げ目を付けたかったので、肉巻を崩さないよう細心の注意を払いながら
肉巻の表面に片栗粉を軽くつける。

そして放置。

④焼く
フライパンに油を敷き、強火でフライパンを熱しておく。
肉巻のつなぎ目を下にして強火で一気に焼く。
焦げ目が付いたら肉巻を裏返し、弱火にしてフライパンに蓋をして蒸し焼きにする。
フライパンに接していない部分が無いように肉巻を丁寧に転がし、蒸し焼き状態を繰り返す。

⑤食べる。

うまいねー。
キャベツの塩漬けがモモ肉に包っているのよ。
美味いけど前回の方がうまかった。味噌をもうちょっと足して良いかな。

キャベツの塩漬けが余ってしまったので、たまねぎとピーマン加えて炒めてみた。
塩っ気が抜けて不味かったのでキャベツ炒めのレシピは載せません。

■今日の一曲
Re-NacL / 2016.07.30 SoundStoneライブ より 11拍子の曲
そういえばいまだにタイトル決まっていない曲があった。
 

第4回 趣味

  • 2017/05/21 21:47
  • カテゴリー:日記
第3回のときに来た筋肉痛の原因を探るため、昨日はお酒を飲まなかった。
そう、いつも通りジム→ステーキ→筋肉痛無し、
のつもりだったけど、先週はひどい筋肉痛が来た。
その日の内に筋肉が傷みだして、翌日激痛。2日も引っ張った。
今までと違う行動は、ジムに行ったその日の夜、ビール1本を飲んだことだ。

昨日(2017.05.20)は一週間ぶりのジムトレーニング。
トレーニング後に懲りずにステーキを食べ、
今回は家に帰ってきてもビールを飲まなかった。

夜はアルコールが入っていないので最近お気に入りの24時間営業のパン屋に来週分の朝パンを買いに行った。夜中のドライブも好き。


結果は~。昨晩、筋肉の痛みは来ず、
本日軽く筋肉痛はあるものの動きが制限されるような筋肉痛は無し!!!

ということでジム行った日はアルコールを摂取しないことにします!

昨晩買ったお気に入りのパンは数日分に分けて冷凍保存。
毎朝が楽しみだよ~。

■今日の一曲
B'z / IN THE LIFE より WILD LIFE
今日の一曲というか昨日の一曲。ドライブ中に聴きたくなった。いいね。

とんかつ

つ、ついに とんかつ を作った!

生協で買った豚肉が冷凍かと思ったら冷蔵だったので。
今日は帰りも遅かったのだが、一念発起して挑戦!

夜も遅いので工程写真は無し。
でもレシピ長くなった。有用な情報は今回も含まれていません。

■材料
・豚ロース切り身 3枚(300g)
・卵 1個
・生パン粉 適量
・小麦粉 適量
・塩、黒こしょう 適量

①豚肉の下準備
・豚肉の筋を切る。
・包丁の裏で叩く。
・塩、こしょうを両面に適量まぶす。
 ここで、味のイメージ大事。
 どんな感じでまぶすとおいしいのかイメージしながら塩こしょうをかけた。

②豚肉に小麦粉を塗りたくる。
・塗りたくった。

③衣をつける。
・溶いた卵に小麦粉付きの豚肉をくぐらせ生パン粉をつける。
・10分くらい放置。パン粉が湿ってまとまる気がする。
・生パン粉だとあまりきれいに豚肉つかなかった。
 次回は乾いたパン粉をつけてから、更に卵をくぐらせ生パン粉をつける。
 をやってみようと思った。

④揚げる。
・フライパンに豚肉の高さの半分くらいに油を敷く。
 (並々にしくと なんかもったいないから)
・ネット情報によると油は170℃くらいで。とのこと。
・やばい、温度計無い。
・さえ箸を油に着けると細かい泡が出てくるのが160℃とのこと。
 油に付けたさえ箸から気泡が出てきて少し経ってから豚肉を投入。
・片面3分、裏返して3分ほど揚げたというか焼いたというか。
・一度、フライパンから上げクッキングシートを敷いたお皿の上で10分ほど余熱を通した。

⑤ちょっと洗い物をする。
・料理中に洗い物をするという技を使えて初めて大人になるのだ。
・洗い物全部は終わらなかった。

⑥2度目の揚げ焼き
・カラッと高温で焼き上げたかったので160℃目安のさえ箸の気泡を確認してから
 強め火でさらに20秒ほど油の温度を上げた。一体何度なのかは不明。
・フライパンに残ってるパン粉のカスが跳ねはじめ恐怖を覚える。
・構わず豚肉をフライパンに投入。
・高温すぎる為、コンロが自動停止した。
・再度コンロの火をつけ、片面30秒ずつさっと揚げた。
・豚肉の生焼けが怖いので結局レンジで30秒チンっ!

⑦食べる。
何度も言うけど夜遅いのでキャベツを切るのが億劫なので付け合せは準備せず。
ソースをかけようと思ったけど、
ソースとケチャップと醤油と何が合うか確認するため何もかけずに味見。

おおお、くそうめぇ!



盛り付けの問題か、焦げ目が弱いからか、写真そんなおいしそうじゃないけどうまい。

ソースをかけてみたけど、かけないほうがおいしい。
俺才能がある気がしてきた。

■今日の一曲
GUNS N' ROSES / GUNS N' ROSES より Welcome To The Jungle
今テレビでかかってた。

第3回 趣味

  • 2017/05/14 22:36
  • カテゴリー:日記
今週の土曜日(2017.05.13)、調子こいて結局ハードなジムトレーニングとステーキを食べるという一連の流れをやった。

前回ジムから1週間間が空いたけど、ウェイトを持ち上げる筋力は上がっていた。
そしてステーキを食べれば今回も筋肉痛は無いだろうと思っていた。

今日、筋肉痛がつらい。
実は昨晩ビールを1本だけ飲んだ。

筋肉痛の原因が、筋肉を壊すアルコールをたった16g摂取したことが原因か、
それとも別の原因か。

ジム後のアルコールは久しぶりだった。

次はジムの日のアルコールを避けてみよう。

■今日の一曲

趣味(続き)

  • 2017/05/07 22:50
  • カテゴリー:日記
GW最終日ということで一昨日ジムに行ったのにも関わらず
全く筋肉痛が来ないので調子こいて連休最後のジムに行ってきました。
2日前に上げられなかったウェイトが本日3回も上げられるようになるという驚異のパワーアップを果たしてました。私の体。

思ったんだけど、私の貧弱な爪楊枝体型から流行の細マッチョになろうとしたら
時間と金がいくらあっても足りん。

そもそもトレーニングの目的は、
ライブ1曲でバテてしまってたので、30分(ワンステージ)くらいは持つ体力を付けること。

3年以上ジムに通い、30分くらいは持つようになった。
そのうち、ステージ終盤で足が生まれたての小鹿のようになっていることに気づいて足腰を鍛え始め、
mugbumでベースを弾くようになってから、ギターより重いベースを振りかざすと
2曲目くらいに左手がツルことに気づいて筋トレに力を入れるようになった。

ここまで来たらせっかくだから細マッチョになろうと思って
この一か月 負荷も上げたしジム回数も上げたし食事の質も上げた。 一か月集中しても筋肉大きくならないし、少しは大きくなったけど維持するのに食費がかかるし。

ここの所、ステージで体力筋力の課題は小さくなったし、
これにて筋トレ強化月間を終了し、今まで通りのゆっくりジム通い継続に切り替えようと思います。

今週4回目のステーキ


まったく筋肉痛が来なくて怖い。
ここの所、ステーキの写真ばっかり上げてすみません。
確かにおとといのステーキは良い部位だった。
ステーキ生活も今日で終了です。

■今日の一曲
Re-NacL / スタジオ音源 より lost
Re-NacLのライブが3年ぶりに決まったよ!7月1日(土)新松戸FIREBIRD 昼の部
ご興味ある人は是非この日に来てください!よろしく~

豚ヒレ肉ソテーの玉ねぎピーマン炒め

4月頭から取り組んでいる筋トレ強化月間の集大成として
このGWは、1日おきのジムハードトレーニングと
トレーニング後1時間以内のたんぱく質の大量摂取に取り組んだ。

私の体格から限界と思われるトレーニングを行ったのち タンパク質を70gほど摂取。
プロテイン30gとステーキ200g(タンパク質40g相当)やり過ぎ日記はこちら
びっくりするぐらい筋肉痛が無い!

まぁ、元祖爪楊枝体型の私にちょっとやそっとの努力で筋肉が付くわけもなく
今後も細々と筋トレをゆる~く継続していこうと思います。

GW最終日今日もジム行こうと思っているが、野菜の摂取が今週極端に少ないことに気づき料理することにした。

それでもタンパク質を摂りたい。
牛は高いなぁ、と思っていたら豚ヒレ肉が2割引きで売っていたので購入。

■材料
・豚ヒレブロック 200gちょい
 (509円、ちょっと高いけどしょうがない。2割引きで400円くらい。)
・玉ねぎ 1玉
・ピーマン 3個

味付けA
・自家製醤油麹 大さじ2くらい
・酒 大さじ2くらい
・みりん 大さじ1くらい
・片栗粉 大さじ1くらい(ちょっと少なかった気もする)

味付けB
・酒 大さじ2くらい
・醤油 小さじ1くらい
・みりん 大さじ1くらい
・塩 一つまみ

① 豚ヒレ肉ブロックを切る。
初めてブロック肉を買った。
一口大に切って、包丁の裏で肉を叩いた。厚さが薄くなった。包丁で切れ込みいれて下味が肉に入りやすくしてみた。

② 肉に下味をつける。
味付けAの片栗粉以外を混ぜて、ヒレ肉に揉みこんだ。しばらく放置。

③ 野菜を切る。
玉ねぎ千切り?って言うの?ピーマンは乱切りにした。

④ 肉を焼く。
フライパンに油をしき、弱火で熱する。
その間にカットしたヒレ肉1枚1枚に片栗粉をまぶした。
ヒレ肉全部に片栗粉を付けた終わった段階で、コンロを強火ぎみにして
肉を入れる。一気に片面焼く。焦げ目を付けたかったのだ。

焦げ目が付いたらヒレ肉を裏返し、コンロを弱火にして、フライパンに蓋をして蒸し焼き。

⑤ 味付けBが必要では?と思いはじめる。
何しろ醤油麹を使いたかったので、②で肉に下味とは言えないほどガッツリ味付けをしたけど、そういえば肉を焼いた後、野菜炒めても野菜に味が付かないよな、と思い「味付けB」を用意することにした。味付けBの塩以外を混ぜておいた。

⑥ 野菜を炒める。
ここでフライパンから豚ヒレ肉を取り出す。あとでまた野菜と一緒に炒めるので焼き切る前に取り出す。いちお火が通っているなぁ、と思って取り出したよ!
玉ねぎ炒めて、火が通ったらピーマン入れた。何となく塩一つまみ入れて炒めた。

⑦ 豚肉を再度炒める。
先程取り出した豚ヒレ肉を再度フライパンに入れ、味付けBを入れて野菜から出た水分飛ばしつつ中火で一気に炒める。


おっ、激ウマ!
豚ヒレ肉 固いかと思ったら柔らかくて最高。

いつも100g 100円前後のお肉を買ってるけど、値段違うと肉の質も味も違うね。
と言っても贅沢できないので筋トレ強化月間中の贅沢でヒレ肉を堪能しよう。

ちなみに、3年以上ジム継続して、この1か月ハードトレーニングしたところで
私ごときの体(爪楊枝体型)では細マッチョには全く届きません!

趣味

  • 2017/05/03 22:44
  • カテゴリー:日記
楽器弾いたりバンドやったり、音楽やるよりも
筋トレに時間もお金もかけてるなーと思った。

筋トレ後はステーキを食べることにした。翌日以降の筋肉痛が和らぐ。
今週1回目。

サーロイン200g

今週2回目。

写真だとあまりおいしそうじゃないね。。。ヒレ肉220g。贅沢。

もともと体が細い(例えるなら爪楊枝のような体)ので
いくらやっても筋肉が付かない・・・。(おなかは年相応に気を抜くと出てくる)

■今日の一曲
ANGRA / Temple Of Shadows より Waiting Silence

------------
5月5日23:21 追記
今週3回目。
食事に行っているのではなく、たんぱく質を摂取しに行っているとこは若干寂しいが。

カットカウンターで、シェフが「おっ、良い部位だなぁ」と言いながら
200gを注文した私に247gのカットを勧めてきて、良い部位ならとOKしてしまいました。こちらも2回目同様ヒレ肉。

ちょっとやりすぎなのでそろそろ自重します。

2017.05.01-05.03 箱根

  • 2017/05/03 22:40
  • カテゴリー:日記
毎年数回の箱根に行ってきました。
今回もいつもの宿。

当然もはや部屋の写真は撮らない。

今回は初日、行きたかったいつものピザ屋さんに予約の電話をかけたがつながらず、
そろそろ箱根に着きそうな時間になってしまったので
全て新規開拓で予定を立てました!
もっと事前に予約しておけという話もありますが。

新規開拓は難しいですね。
今回、2回目があるなというお店は1件。
別に箱根じゃなくてもいいんだろうけど、自然薯。
うまい。どうやら俺は日本人のようだ。


電車移動中は どこもかしこも日本中大雨でしたが、
ま、私が箱根に着くと快晴になりますよね。



箱根は只今 山桜真っ盛り。


2日目も快晴。


3日目は五郎稚児まんじゅうを食べて帰宅。


たまにはギター弾こう。

■今日の一曲

2017.04.30 フィルハーモニックアンサンブル管弦楽団第62回演奏会 行った

曲目は
指揮:矢崎 彦太郎
ヴァイオリン:山根 一仁
ドビュッシー 牧神の午後への前奏曲
ハチャトリアン ヴァイオリン協奏曲ニ短調
ムソルグスキー 組曲「展覧会の絵」

とのこと。
@東京芸術劇場

ムソルグスキーの展覧会の絵、って曲、俺知ってる曲だった。



■今日の一曲
mugbum / demo より track7(仮タイトル)

スーパー浮世絵 江戸秘密展に行った。

  • 2017/04/26 23:36
  • カテゴリー:日記
動く浮世絵ということでちょっと遊びに行ってきた。



壁一面の動く浮世絵。


もっと広い壁一面の動く浮世絵。



おそらく、浮世絵をただ見るだけ、ってのは多くの人に敷居が高いだろうから、ということで
動きを付けて、親しみやすく江戸の雰囲気を感じてもらおうという趣旨なのだろう。

浮世絵を動かす手法も、展示の手法もインパクトのあるもので、
最新技術を使っていて面白いんだろうなぁ、とは思った。

いかんせん、こちらプロなので、
プロジェクタの設置方法とか、機種選定とか。

スピーカとか、施工の仕方とか。


4枚のディスプレイに1枚のコンテンツを映していたけど、
ベゼル幅分コンテンツが伸びてしまっていたり、
ディスプレイごとの色合わせがされていなかったり。


これはちょっと面白かった。(コンテンツでは無く、設置の仕方が。)


といっても設置の仕方、自分の仕事だったら気に入らないけど
客としてみる分には結構気にならないものだなぁ、と思った。

悪く言っているわけでは無くて、職業柄気になるところがあって、、、
浮世絵は浮世絵現物を見た方が質感とか雰囲気とか面白いんだろうな、と思った。

職業病を発症した1日でした。

そのあとは東京まで高級中華食べに行った。


餃子美味かった。

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