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チキンカツ

今日はチキンカツ作ったよ。
思ったより簡単でおいしかった。

■材料
・ 鶏もも肉     2枚
・ 塩麹       ティースプーン2杯くらい
・ 胡椒       適量
・ 卵        1個
・ 小麦粉      適量
・ パン粉      適量
・ オリーブオイル  大さじ2~3くらい

① モモ肉の皮を取る。
私は皮好きなんだけどなんとなく取った。
ここで肉は切らない。
必要ないかもしれないけど包丁の背で肉叩いてみた。

② 塩麹塗って胡椒かける。
塗ってかけた。

③ 小麦粉(薄力粉)塗りたくる
塗りたくった。

④ 生卵をといてパン粉をつける。

⑤ フライパンにオリーブオイルをしき、肉を焼く。
本当は揚げ物だから油いっぱい鍋に入れるけど
調理後の残り油の処理も大変だし、家が油臭くなるし
オリーブオイル高いので炒め物する時よりだいぶ多いくらいにした。
だから、大さじで2~3くらいかなぁ?

フライパンに蓋をせず、強火で片面焼いて
裏返して弱火にして蓋を閉めた。

衣もパリパリで途中までいい感じだったんだけど
まな板とか包丁とか洗い始めたら集中してしまって
フライパン放置状態に。

気が付いたら水分こもって衣がしなってしまった、、、
せめてもと思い、蓋を取って、中火で両面再度焼いた。

⑥ サラダ菜を水で流し、ちぎって皿に装う。
フライパンから肉の塊を取り出し、ここで初めて切る。
これ、やってみたかった。


んー自分で作るからなのかなぁ、毎回うんまいのはどうゆうことかしら。

見た目より断然うまい。

気持ち胡椒を強めにしても良いかも、次回の教訓にしよう。

■今日の一曲
椎名 林檎 / 長く短い祭・神様、仏様 より 長く短い祭
いつ聞いてもテンション上がる。
帰りの電車はこれだった、朝もこれだった。
若さはあっちゅー間だと思った。
https://youtu.be/3LVAmMxICoA

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