エントリー

とんかつ

つ、ついに とんかつ を作った!

生協で買った豚肉が冷凍かと思ったら冷蔵だったので。
今日は帰りも遅かったのだが、一念発起して挑戦!

夜も遅いので工程写真は無し。
でもレシピ長くなった。有用な情報は今回も含まれていません。

■材料
・豚ロース切り身 3枚(300g)
・卵 1個
・生パン粉 適量
・小麦粉 適量
・塩、黒こしょう 適量

①豚肉の下準備
・豚肉の筋を切る。
・包丁の裏で叩く。
・塩、こしょうを両面に適量まぶす。
 ここで、味のイメージ大事。
 どんな感じでまぶすとおいしいのかイメージしながら塩こしょうをかけた。

②豚肉に小麦粉を塗りたくる。
・塗りたくった。

③衣をつける。
・溶いた卵に小麦粉付きの豚肉をくぐらせ生パン粉をつける。
・10分くらい放置。パン粉が湿ってまとまる気がする。
・生パン粉だとあまりきれいに豚肉つかなかった。
 次回は乾いたパン粉をつけてから、更に卵をくぐらせ生パン粉をつける。
 をやってみようと思った。

④揚げる。
・フライパンに豚肉の高さの半分くらいに油を敷く。
 (並々にしくと なんかもったいないから)
・ネット情報によると油は170℃くらいで。とのこと。
・やばい、温度計無い。
・さえ箸を油に着けると細かい泡が出てくるのが160℃とのこと。
 油に付けたさえ箸から気泡が出てきて少し経ってから豚肉を投入。
・片面3分、裏返して3分ほど揚げたというか焼いたというか。
・一度、フライパンから上げクッキングシートを敷いたお皿の上で10分ほど余熱を通した。

⑤ちょっと洗い物をする。
・料理中に洗い物をするという技を使えて初めて大人になるのだ。
・洗い物全部は終わらなかった。

⑥2度目の揚げ焼き
・カラッと高温で焼き上げたかったので160℃目安のさえ箸の気泡を確認してから
 強め火でさらに20秒ほど油の温度を上げた。一体何度なのかは不明。
・フライパンに残ってるパン粉のカスが跳ねはじめ恐怖を覚える。
・構わず豚肉をフライパンに投入。
・高温すぎる為、コンロが自動停止した。
・再度コンロの火をつけ、片面30秒ずつさっと揚げた。
・豚肉の生焼けが怖いので結局レンジで30秒チンっ!

⑦食べる。
何度も言うけど夜遅いのでキャベツを切るのが億劫なので付け合せは準備せず。
ソースをかけようと思ったけど、
ソースとケチャップと醤油と何が合うか確認するため何もかけずに味見。

おおお、くそうめぇ!



盛り付けの問題か、焦げ目が弱いからか、写真そんなおいしそうじゃないけどうまい。

ソースをかけてみたけど、かけないほうがおいしい。
俺才能がある気がしてきた。

■今日の一曲
GUNS N' ROSES / GUNS N' ROSES より Welcome To The Jungle
今テレビでかかってた。

ページ移動

コメント

  • コメントはまだありません。

コメント登録

  • コメントを入力してください。
登録フォーム
名前
メールアドレス
URL
コメント
閲覧制限



ユーティリティ

2020年02月

- - - - - - 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29

検索

エントリー検索フォーム
キーワード

ページ

  • ページが登録されていません。

Feed